Подскажите как вы делаете дрожжевое тесто?

покупаю... Сейчас хорошее тесто продают - возни меньше.

Облако
возни меньше.

да прям! свое поставил - пятнадцать минут на все про все - и стоит себе, поднимается!
дрожжи сухие прям с мукой смешиваете, пакетик на полкило, туды сахара ложку, яичек пару и молочком развести. И все ;)

Лелик83
Яйца то зачем

тоже добавляю одно.

Дрожжевое тесто:

• 10 г дрожжей;
• вода 500 мл (можно 300 воды, 200 молока);
• мука 500 г;
• 1 ст.л. раст масла;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1/2 ч. соли.
  Всё замешать поставить в тёплое место на 30-40 мин.
  Ещё рецепт:
  всё примерно также, но ещё заводим второе тесто на сметане:
• 200 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• мука 70 г (это примерно, тесто должно быть как на оладьи).
  Когда дрожжевое тесто настоится, соединяем его со сметанным, вымешиваем. Получается очень нежное и пышное тесто. :)Сообщение было изменено пользователем 10-09-2009 в 12:06

Весь секрет дрожж теста в качественной ПРОСЕЯННОЙ муке, свежих дрожжах (пакетик с сухими дрожжами нельзя долго хранить открытым), в долгом перемешивании (месе) рученьками, чтобы перестало к рукам прилипать. 2-х кратном подъеме, а главное НАСТРОЕНИИ с каким Вы его делаете)))
яйца, масло слив и сухое молоко делают тесто сдобным.
Недостаток сахара ведет к плохому подъему, перебор сахара к темной корочке готового изделия.
Самое простое тесто: вода, мука, соль, сахар, дрожжи, ложка раст. масла.
Пропорции не скажу- все делаю "на глаз".
Это общие советы приготовления удачного теста)))
забыла: тесто боится сквозняков.
Для ускорения процесса можно кастрюльку с тестом поставить в емкость с теплой водой. Сверху тесто накрывают неплотно- нужен доступ кислорода:Сообщение было изменено пользователем 10-09-2009 в 12:10

Lolita

Volna*

девочки оно поднимется и всё - надо вымешивать и выпекать?

ещё вопрос - поднимется это как? полезет через край посуды?

мама Люда
ещё вопрос - поднимется это как?

да, к краю подступит. пару раз по краешкам обить и дать подняться снова.

недавно меня научили очень простому рецепту.
мука просеянная 400гр.
пакетик дрожжей-Сафтмомент
сахар 2ст.ложки
соль половина чайной ложки.
вода-250 гр.
в муку добавить дрожжи,сахар,соль,воду,размешать,накрыть,я ставлю тазик с тестом в большую кастрюлю с тёплой водой,через 15 мин,снова мешаю тесто,опять в тёплую воду.через 15-20 минут тесто вываливаю в силиконовую форму,силиконовым скребком распределяю по форме,начинку сверху и тем же скребком подтягиваю края теста к середине пирога.всё.никакой мазни,нигде не грамма муки не рассыпанно,всё чисто,быстро и вкусно.

Lolita

Карнавалла

спасибо большое :rose: буду пробовать.

Сладкое, для булочек вот здесь: www.u-mama.ru/read/article.php
Постное тесто: www.u-mama.ru/read/article.php
Дрожжевое для пирога: www.u-mama.ru/read/article.php
Дрожжевое для лепешек: www.u-mama.ru/read/article.php
Сдобное дрожжевое: www.u-mama.ru/read/article.php
Все рецепты с пошаговой инструкцией, фотками, пояснениями автора. Проверено на мульон раз! Ее тесто самое вкусное ;)Сообщение было изменено пользователем 10-09-2009 в 14:01

у меня рецепт нестареющего хрущёвского теста....рецепт поищу...
ну это супир рецепт! ни разу не подводил!