Научите готовить грибницу

я готовлю так. белые грибы (желательно постарше, с зеленоватой или уже зеленой
мездрой) режутся кубиками, аналогичными кубикам картошки. соотношение
(объемное) 1:1. засыпаются в холодную воду, доводятся до кипения, потом
солится, добавляются специи (черный перец, по готовности - лаврушка, душистый
перец, я сыплю кориандр) и варится до готовности картошки+10 мин. (картошка
должна чуть-чуть развариться). количество воды подбирается экспериментально,
консистенция грибницы должна быть а-ля суп-пюре ("ложка почти стоит") ;)

получившийся супчик янтарного цвета подается очень горячим с кусочком
сливочного масла на поверхности. желающие кладут в тарелку сметану.

самое главное - ни в коем случае не портить грибницу луком, морковкой и прочими
стандартными ингридиентами (а также бульонами, кубиками магги и тд и тп).
Причем относительно лука - это принципиально. даже небольшое его количество
полностью убивает грибной вкус и аромат, получается нечто убогое "как в
ресторане" с горьковатым грибным привкусом. экспериментировал не раз, ничего
путного не вышло. столовая ложка лукового отвара - и грибница уже невкусная (и
не только на мой вкус).

Да, калорийность одной тарелки зашкаливает за 700ккал, так что дамам на диете
осторожнее ;)

Masher
Masher
мамадети

Спасибо, таки сделаю :)

Masher
ни в коем случае не портить грибницу луком

Лук обязательно, а лаврушка точно лишняя, грибница без лука это не грибница)) :)

zelena
Лук обязательно, а лаврушка точно лишняя, грибница без лука это не грибница

так же думаю :)
грибочки чищу, шинкую, ошпариваю в дуршлаке, потом в кастрюльку с водой, мин через 20 картошку и пассированный лук. имхо больше для грибницы ниче не нужно, только сметанка при подаче

zelena
Лук обязательно, а лаврушка точно лишняя, грибница без лука это не грибница))

Согласна. Как раз лаврушка убивает грибной вкус, но никак не лук!

Спасибо всем. Подскажите еще пожалуйста к подберезовикам, можно белый кинуть. Или лучше не мешать их

Мама лисёночки

очень даже нужно мешать :)

LexNova
LexNova
мамадети

спасибо

Сварила, сейчас сижу ем. вкуснооо :)

Мама лисёночки
Сварила, сейчас сижу ем. вкуснооо

тоже хочу. а еще лучше жареных грибочков с картошечкой, м-м-м...