Ещё вопрос про лазанью

Ещё можно самой завести тесто на лазанью.
Состав:
мука — 250 грамм
соль
яйцо — 1-2 штуки
1 ст.л. оливкового масла
вода
Способ приготовления:
Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки.
В центр разбиваем яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим.При необходимости можно добавить немного воды.
Ещё делаю соус:
На сливочном масле обжарить муку, влить сливки, помешивая, что бы не было комочков. Когда соус не много загустеет, снять с огня. В соус насыпать тёртый сыр. Когда лазанья уже выложенна в форму, поливаем её соусом.

Сицилия
я делала хачипури с этой лапшой

каким образом?

Volna*

раньше тоже сама делала тесто. Но раскатать так же тонко, как готовое, невозможно без специальной машинки

видела в магазине продают листы для лазаньи, фирма Увелка, вроде так называется. может кто нибудь пробовал?

мне руками так не раскатать :(
а так конечно просто тесто, только вот еще твердую бы пшеницу найти, точне емуку из нее

Сицилия

ааа, пирог типа?

а еще можно листы лаваша армянского использовать, я пробовала. в готовом виде выглядит как тоненькие листы теста

по моему скромному мнению лазанья должна делаться из пасты для лазаньи а не из лавашей теста и прочих суррогатов
это уже получается как уральские роллы из черного хлеба или бишбармак из говядины

Итальянка вела мастер-класс по лазанье. Она вообще сказала, что пласты на лазанью прекрасно можно заменить обычной лапшой, лучше плоской, но я делала и на спагетти, и на спиральках.

Суматоха
по моему скромному мнению лазанья должна делаться из пасты для лазаньи а не из лавашей теста и прочих суррогатов

+1
пусть это блюдо будет редким, но по оригинальному рецепту, чем повседневным из подручных продуктов и заменителей

Сицилия
Оригинал (1459.2 Kb)

тоже такие листы покупала, а делала вот по этому рецепту

Лазанья с мясом (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=229)
Состав
листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 300 г,

для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец

для соуса Бешамель
молоко - 800-900 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление

Приготовить соус "А-ля Болоньезе": Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель. Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону. Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой. На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе"). Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.

На листы лазаньи положить часть соуса. Густо посыпать тертым сыром.
Затем снова уложить ряд листов лазаньи. И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи.

Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе"). Запекать при температуре ~180°C ~40 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.

На мой вкус- многовато лука, но муж умял с удовольствием, просить сделать еще. Вот только времени многовато на готовку тратится - мне дочь столько не дает.