Волнушки

Отварить, а потом посолить :)

А как их мариновать %)

их не маринуют, их солят, сначала правда отваривают, причем 1 раз доводят до кипения и воду выливают, волнушки горчат, снова наливаете воду и опять варите, добавляя уже соль, лист лавровый, чеснок. Сколько соли - не скажу, не знаю, может коллективный разум еще поможет

Я делала так: отваривала в воде, воду сливала, волнушки складывала слоями в кастрюлю пересыпая каждый слой солью (на глазок) и чесноком (мелко порезанным), потом закрывала марлей, тарелкой и сверху груз. Если груз достаточно тяжелый, то через сутки должна появиться на поверхности вода (это соленый сок из грибов). И стоят они так (если не ошибаюсь) 40 дней.