подскажите кто знает

Ursulа
что сделать с кислыми яблоками,урожая много...

шарлотка и ещё раз шарлотка ;)
посушить и зимой компотик из сухофруктов

а рецептиком шарлотки киньте в меня ;)

1-2 яйца, грамм 200 сметаны, 3/4 ст.сахара, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. соды (погасить в 1 чл уксуса). муки примерно стакан (до консистенции жидкого майонеза)
яблоки почистить порезать тонкими ломтиками. выложить в посудину, смазанную раст.маслом. сверху залить тестом и в духовку. у моей духовки нет градусника и таймером я не пользуюсь. поэтому ориентировочно - огонь чуть меньше среднего и по запаху. периодически проверяю спичкой на готовность.
в принципе подойдет любой рецепт бисквитного теста.

Ursulа
сделать с кислыми яблоками

тут www.u-mama.ru/read/article.php
и тут www.u-mama.ru/read/article.php
и еще здесь www.u-mama.ru/read/article.php

Кидаюсь
1 стакан сахара взбиваем с 3-4 яйцами в пену, всыпаем 1 стакан муки(Увелка или Макфа, тогда можно не просеивать ;) ),1 ч.л. соды, гашеной яблочным уксусом(или обычным),тщательно перемешиваем. Тесто будет как густая сметана ;)
На чугунную сковородочку, смазанную раст. масло и присыпанную манкой, нарезаем дольками яблоки(много) и заливаем всё это великолепие тестом.
Ставим в духовку при 180 гр. минут на тридцать!
Всё-вкусняшка готова! :P

Печенье песочное с вареньем.Вкусно, быстро и варенье пристроено
пачка маргарина, сахар 1/2 стакана, яйца 2 шт, пачка разрыхлителя теста, мука. Тесто замесить как на пельмени. 2/3 теста раскатать на лист, намазать слой варенья любого.1/3 теста натереть на крупной терке поверх варенья. Выпекать минут 10-15 при 180 гр Горячим нарезать на печеньки.

Ursulа
варенья много,едят плохо

Homochka
На чугунную сковородочку, смазанную раст. масло и присыпанную манкой, нарезаем дольками яблоки(много) и заливаем всё это великолепие тестом.

у меня тетя еще яблоки поливала вареньем, а потом уже тестом
;)
а еще из кислых яблок получается шикарный компот на зиму. Можно для цвета еще ягод добавить смородины или вишни

culinary.org.ua/index.php
а вот еще из еврейской кухни
Герибенер флоден (изделие из песочного теста с фруктовой начинкой)

Масло сливочное и сахар перемешивают до исчезновения комков, добавляют ванилин и постепенно яйца. В образовавшуюся массу кладут просеянную муку и все это месят до получения однородного теста. Затем его охлаждают, чтобы оно стало рассыпчатым и протирают сквозь сито. Крошки теста насыпают сплошным пластом на смазанный маслом противень, поверх крошек кладут слой фруктовой начинки, а на нее опять слой теста из крошек. Выпекают в горячей духовке, после чего охлаждают, разрезают на квадратные кусочки и посыпают сахарной пудрой.

Мука 100, масло сливочное 40, сахар 30, яйцо 1/2 шт., ванилин, мука для подпила 5, начинка яблочная или абрикосовая.

у папы жена делает такой с смородиновым вареньем и тесто в один слой снизу, а сверху, после выпекания заливает массой безе и еще раз запекает
оригинально, но на мой вкус слишком сладко, а детям нравится

polc.ru/pechenje/pechenje_terebinder_floden.html
вот еще несколько рецептов

Растирают добела сливочное масло, добавляют сахарную пудру, яйца и снова хорошо растирают. Затем кладут мелкотертое ореховое ядро, сметану, пшеничную и картофельную муку и слегка замешивают. Из приготовленного теста разделывают печенье.

На 400 г картофельной муки — 500 г пшеничной муки, 400 г масла, 300 г сахарной пудры, 4 яйца, 500 г орехового ядра, 400 г сметаны, 2—3 г соды.

Печенье "Тейглах".

Яйца растирают с сахарной пудрой и маслом, после чего добавляют муку, аммоний и слегка замешивают. Тесто разделывают в виде жгутов, которые затем разрезают на кусочки, посыпают мукой и выпекают на смазанном жиром листе, пока зарумянятся. Готовое печенье погружают в медовый сироп и варят до густого состояния. Уваренную массу выкладывают в виде квадрата, толщиной в 1 см, на мрамор или лист, смазанные маслом, посыпают жареным красиво нарезанным очищенным миндалем и нарезают небольшими ломтиками.

На 500 г муки — 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 7 яиц, 0,2 г аммония, 20 г миндаля.

Медовый сироп. Сахар с медом варят до густого состояния (проба — твердый шарик).
На 100 г сахара — 250 г меда.

Печенье "Теребиндер флоден".

Растирают сливочное масло с яйцами, сахарной пудрой с ванилином, добавляя муку, и замешивают тесто. Из теста разделывают батончики, которые нарезают небольшими кусочками. Лист с бортами застилают бумагой, укладывают на него нарезанные кусочки теста, слой мармелада, сверху снова кладут кусочки теста, слой мармелада и т. д. Верхний слой должен быть из теста. Выпекают на небольшом огне, пока зарумянятся, затем нарезают отдельными ломтиками, которые посыпают сахарной пудрой.

На 400 г муки—150 г сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 11/2 яйца, 400 г мармелада, 0,1 г ванилина.

Печенье "Земелах".

Замешивают тесто (см. печенье "Теребиндер флоден") и раскатывают из него пласт желаемой толщины, из которого вырезают фигурными формочками разнообразное печенье. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой и молотой корицей.

На 500 г муки — 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 2 яйца, 10 г корицы, 2 г аммония.

Заварное печенье "Лейкех".

Сахар с медом разбавляют водой, доводят до кипения, заваривают в нем муку (200 г), помешивая деревянной лопаткой. Затем охлаждают, добавляют сливочное масло, яйца, муку, соду, аммоний, жженку, гвоздику и замешивают тесто. Из теста разделывают печенье любой формы, которое, при желании, после выпечки покрывают сахарной глазурью.

На 400 г муки — 250 г сахара, 30 г меда, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана воды, 5 г гвоздики в порошке, 10 г соды, 10 г аммония, 30 г жженого сахара (жженки), 15 г уксуса.

МаRI™
у меня тетя еще яблоки поливала вареньем, а потом уже тестом