Нужен рецепт французкого картофельного салата.

на 4-6 порций
500 г мелкого, белого картофеля (желательно молодого) с тонкой шкуркой
500 г мелкого, красного картофеля (желательно молодого) с тонкой шкуркой
2 ст.л. ложки сухого белого вина
2 ст.л. куриного бульона

3 ст.л. белого винного уксуса
1/2 ч.л. дижонской горчицы
2 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотого черного перца
10 ст.л. оливкового масла

1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука
2 ст.л. мелко нарезанного укропа
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
2 ст.л. мелко нарезанных листьев базилика
Отварите картофель до готовности, аккуратно не переварите картофель - картофель не должен развариться, а должен остаться крепеньким. Слейте воду. Накройте картофель полотенцем и дайте ему пропарится еще минут 10. Как только картофель остынет достаточно, чтобы вы могли держать его в руках, нарежьте картофелины на 1/2 (на 1/4, если картофель крупнее) и положите в миску. Залейте теплый картофель вином и бульоном и аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы жидкость впиталась в теплый картофель.

Тем временем подготовьте заправку. В мисочке, смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 ч.л. перца и медленной струйкой влейте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком. Полейте картофель получившимся винегретом. Добавьте к картофелю травы и оставшееся соль и перец. Хорошо перемешайте. Подавайте салат теплым или комнатной температуры.

ФРАНЦУЗСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
1 кг мытого молодого картофеля; 1 ст. ложка оливкового масла; 2 ст. ложки нарезанной зелени; листья петрушки или веточки укропа.

Для приправы:

3 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка белого винного уксуса; соль; перец.

В кастрюле с кипящей соленой водой сварите неочищенный картофель. Слейте. Если картофель мелкий, не режьте его, в противном случае немного остудите и нарежьте ломтиками, пополам или на четвертинки. Положите в салатник и, пока картофель еще не остыл, полейте его 1 столовой ложкой масла. Остудите.

Смешайте масло и уксус, заправьте солью и перцем, полейте картофель. Перед подачей посыпьте картофель нарезанной зеленью и украсьте листьями петрушки или веточками укропа.

Французский картофельный салат
•700 гр. картофеля (приблизительно 4 крупных)
•200 гр. нарезанного сельдерея
•2 сваренных вкрутую яйца, грубо измельченных
•2 столовых ложки каперсов
•соль, перец по вкусу
•листья салата для украшения

Заправка с эстрагоном:

•70 г. оливкового масла
•3 столовых ложки горчицы
•3 столовых ложки уксуса из белого вина
•1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
•1/2 чайной ложки сушенного эстрагона

Время на подготовку: 20 Минут
Время приготовления: 15 Минут

Калорийность 100 грамм блюда 390 Ккал, белков 8 г, углеводов 41 г, жиров 22 г, клетчатки 4 г, холестерина 105 мг, натрия 290 мг.

1.В большой миске взбить вместе компоненты для заправки пока не получится однородная масса.
2.В небольшой кастрюле варить картофель в кипящей воде 10 - 12 минут. Затем воду слить и нарезать клубни кубиками приблизительно в 1,5 см.
3.Пока картофель не остыл полить его приготовленной заправкой. Туда же добавить сельдерей, яйца, каперсы и осторожно перемешать. Приправить перцем и посолить по вкусу.

Volna*
ФРАНЦУЗСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

дак вот как это называется! а я думала "просто вкусная молодая картошечка с приправами"!

Апсара
дак вот как это называется! а я думала "просто вкусная молодая картошечка с приправами"!

Парадокс, но это действительно так... ;) у французов называется... ;)Сообщение было изменено пользователем 07-08-2009 в 23:37