Как правильно морозить овощи?

Цветную капусту для заморозки, нужно немножко отварить, кидаете в кипящую воду буквально на чуть-чуть... не до готовности, а так, чтоб только закипела, достаете, просушиваете, и в пакеты для заморозки порционно. Чтоб потом доставать на один раз и готовить.
Если не отварить, то получится я в этом году поленилась отваривать, так всю и выбросила
А кабачек, например, не отвариваю, так режу на кусочки, и тоже порционно замораживаю :) Нормально получается.

Meduza

только капусточку цветную отварить желательно в подсоленой водичке или в подкисленной, тогда она беленькая останется ;)
Горошек зеленый тоже нужно счутка пробланшировать, чтоб не горчил при заморозке
Укропчик и прочую зеленушку просто мелко порезать и заморозить в лоточке
Ягодки: клубнику и малину промыть,обсушить и заморозить сначала в один слой в лоточке , а потом ссыпать в пакеты из-под сока, их потом очень удобно хранить в морозилке;)
прочие ягодки(смородина, брусника, клюква, облепиха, крыжовник, вишня) можно морозить сразу в пакетах
Морковку натереть на крупной терке, заморозить в лотках,а потом хранить в брикетах
Щавель мелко нарезать, заморозить пластинами на лотках и ссыпать в пакеты :)

Вот спасибище :-))

Черепашка

:)
ещё про перчик сладкий забыла-его просто режу на полоски и сразу замораживаю ;)
Вот только один нюансик- перед готовкой овощи не размораживать, а то раскиснут :(
Из моего опыта только малинка не раскисала... ;), ею торты украшаю... ;)
а так всё пользую сразу из морозилки ;)
Брокколи тож слегка пробланшировать, остудить и заморозить ;)Сообщение было изменено пользователем 26-06-2009 в 10:37

Мы цветную капусту не отвариваем, хорошая заморозилась, беленькая и вкусная.

sonnyy
Мы цветную капусту не отвариваем

тож не отвариваю перед заморозкой . просто на соцветия разделяю и в пакет.
сладкий перех целиком заморачиваю. или серцевинку убираю
кабочки очищаю и на кубики режу
петрушку-укром режу и в пакет (надо чтоб сухая зелень была. иначе потом нехорошая разморозиться с водой)

самый современный и правельный способ заморозки это "шоковая замарозка", максимально приблизится к промышленной технологии в домашних условиях можно приблизится используя креогенные жидкости. В Екатеренбурге можно купить азот(температура -196 С), кислород (температура -183) и углекислоту (температура -56 как жидкость или как "сухой лед") цена от 6,8 до 8,3р/кг. ТОлько нужно соблюдать технику безопасности. Углекислоту можно перевозить просто в пенопластовом ящике, а вот для азота или кислорода понадобится спец емкость.

ВЕДЬМА
сладкий перех целиком заморачиваю

его удобней сложить один в один после удаления сердцевины. и места меньше займет ;)

Если в холодильнике есть режим быстрой заморозки (суперзаморозка), то отваривать овощи не надо, быстрая заморозка производится при самой низкой температуре, а кол-во кг, указано в инструкции, например у моего хол-ка Мощность замораживания до 12 кг/cутки при мин температуре -24 гр.
Всегда замораживаю на верхней полке, потом перекладываю понижеи так пока вся морозилка не заполнится, овощи не чернеют и хранятся очень долго.

Оличная.

можно, конечно, только её мыть не следует, т.е.априори чистая д.б. ;)
заморозить в одн слой на лоточке, а потом ссыпать в пакет :)