Стейк из телятины

если свеженький то не долго.... по несколько минут с каждой стороны....

Утка Мандаринка
сколько времени обжаривать

а какой толщины ваш стейк? если толщиной 3 см+-0,5 см, то надо на хорошо разогретой сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны. Сковородку лучше чугунную, очень тонко смазать маслом, или можно на сухой. На сильном огне 1 минуту, потом вторую сторону так же прижарили 1 минуту, потом газ убавили немного и перевернули: первую сторону минуты 2-3, перевернули, положили кусочек масла сливочного, тоже 2-3 минуты поджарить другую сторону, снять на тарелку. Надрежьте в середине - если на ваш вкус не прожарилось, можно завернуть в фольгу на несколько минут, в это время стейк внутри еще будет готовиться.
да, из холодильника вынуть за полчаса-час до жарки.
и еще - если телятина, нежирная, и тонкий кусок, то её легко пересушить, может имеет смысл сделать в панировке.Сообщение было изменено пользователем 10-06-2009 в 15:14