шафрановый кекс

Ингредиенты:

молоко 300 мл
шафран 0.5 ч. ложка
вода теплая 150 мл
дрожжи сухие или свежие 15 г
мука 500 г
масло сливочное или маргарин 4 ст. ложка
соль 1 щепотка
сахар 50 г
изюм 100 г
цукаты апельсиновые и лимонные 100 г

Вскипятить молоко. Положить в него шафран. Остудить. В теплой воде растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Нарезать масло на небольшие кусочки и вмешать его в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Подмешать соль, сахар, изюм и цукаты. Влить шафранное молоко и дрожжевую опару в мучную смесь и взбить ложкой.

Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и оставить па 1 час, чтобы тесто подошло. Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут, пока кекс не станет золотистым

вот без дрожжей вариант

• мука - 1 стакан
• сахар - 1/3 стакана
• масло сливочное - 3 ст.л.
• изюм (без косточек) - 1/2 стакана
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1/4 ч. л.
• шафран - по вкусу (или 0.1г)
• для украшения - любой сироп или помадка

Половину порции сахара растворить в теплом молоке и охладить; другую половину сахара взбить с яйцом, немного нагреть и, взбивая, охладить. Подготовить шафран.
Соду перемешать с мукой. Взбитое веселкой масло перемесить со всеми остальными продуктами. Тесто выпекать в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в течение 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. После выпечки и охлаждения покрыть уваренным сахаром (сиропом) или помадкой.

Bинни™