Грецкие орехи

жаль, что никто не знает. пойду спрошу у яндекса.
вот что нашла. может кому пригодится.
"они горчат, если они СТАРЫЕ. Покупая орехи, надо попробовать их, еще можно растереть кусочек пальцами, если на пальцах останется жир, значит орехи хорошие, ну и самое главное вид орехов. Они должны быть светлого цвета, чтоб в середине ядра не было черноты."
"чтобы ореховое варенье не горчило, орехи нужно было предварительно очистить от скорлупы, перемычек и всех кожиц."
"чтобы окончательно исчезла горечь, вывариваем их в двух-трех водах, охлаждая после каждой варки, "

Sunbeam
но вот цельные есть...

Sunbeam
жаль, что никто не знает.

наверное, никому горькие не попадались просто

Sunbeam
"чтобы окончательно исчезла горечь, вывариваем их в двух-трех водах, охлаждая после каждой варки, "

я бы просто выбросила

Мы на Кавказе, когда еще орехи свежие были с них кожуру снимали, она сначала беленькая легко отходит. Ну коричневую кожуру тоже снять можно при желании, только чуть труднее.