Научите солить скумбрию

берёте скумбрию, разрезаете тушку пластом, убираете кости, посыпаете солью и перцем чёрным. Кладёте пластик на пластик, чем- нибудь прижимаете и в холодильник на сутки. Называется "Скумбрия пикантная". Соль и перец по вкусу.Сообщение было изменено пользователем 07-02-2009 в 13:58

Берем рыбку целую (можно разрезать на несколько куской поперек). Делаем рассол: на 1 литр воды 3 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, перец, лавровый лист. Все это кипятим, потом остыжаем и заливаем расолим (теплым, но не горячим) рыбу. На следующий день готова.

MAMIK2
"Скумбрия пикантная".

Ошибочка! Чтоб она пикантная стала к соли перцу нужно добавить 3-4 раздавленных гвоздички и поломать лавровый лист!

Приготовление: разделываем, освобождаем от кости, посыпаем специями и солью. Часа 4-5 рыба лучше чтоб постояла в тепле! Специи "схватятся", появится рассол перед холодом рыбу перевернуть для равномерного пропитывания в рассоле, ну и до следующего дня в холодильнике стоит. Ничем не придавливаю. Приятного аппетита!

Znayka

обсушить ведь надо? или с рассолом шмякать? :D

Блин слюни побежали

Всем спасибо.

А посолила я так . Нарезала скумбрию кусочками 3-4 см. сложила в литровую банку пересыпая солью, мускатным орехом, луком, положила 7-8 горошин душистого перца,лавр. добавила подсолнечное масло 2 ст. ложки. Ели на следующий день. Обалденно вкусно, а запах в магазине такого не купишь.