тесто на кефире

из кефирного теста пекут блины и оладьи, но там с яйцами

я вот вчера пиццу на кефирном тесте делала - очень даже ничего. Тесто такое - 500 мл кефира, 200 мл растительного масла, столовая ложка сахара, мука, сколько возьмет тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам (по консистенции похоже на дрожжевое). Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто довольно толсто, присыпать содой, завернуть конвертом и снова раскатать и присыпать содой. Повторить 3 раза. Потом оставить тесто отдохнуть хотя бы на 30 минут. Всего уходит полторы - две чайные ложки соды. Рецепт вычитала в инете, вчера пробовала - понравилось. Только оно абсолютно пресное, поэтому нужна яркая начинка - острая или сладкая, на мой взгляд.

а картошка с солеными грибами можно как начнку для такого теста? или будет не очень?

Olya)
200 мл растительного масла,

чет мне кажется очень много масла

да нормально наверное будет. Можете в тесто травку кукую-нить сухую добавить типа майорана.
А пропорции не мои, а из рецепта взяты - я положила вчера масла с полстакана, наверное

не знаю, как без яиц, но у меня любимый вариант - гизлимели :) (рецепт слимзан с good-cook):

0,5 литра кефира
1 яйцо
соль
3~4 стакана муки

Из указанных продуктов замесить тесто, всыпав 3~4 стакана муки или может чуть больше, чтоб тесто мягкое было.
Когда замесили тесто - разделите его на 8-12 частей.
Из каждой части раскатайте кружок и намажьте его сверху либо растопленным маслом, либо подсолнечным маслом, либо жиром (тоже растопленным).
Дальше складываете кружок пополам и сверху тоже смазываете тем же (т.е. фактически вы в этот раз смазываете вторую половину кружка, ту которая была снизу).
Затем еще раз складываете эту половинку уже в четвертинку и тоже намазываете маслом (или жиром) и потом сворачиваете в мячик (или шарик, как вам понятнее).
Значит у вас должно получится столько шариков, на сколько частей вы первоначально разделили тесто.
Шарики сложите в миску и поставьте её в холодильник (хотя бы на 15 минут, но лучше на 30).
А в жизни эти шарики могут лежать в холодильнике и сутки и двое - чем и удобны эти Гизлимели - заготовка лежит себе и ждет, когда кушать захочется. Или вдруг к вам неожиданно пришли гости - вы достаете шарики, для начинки трете на терку яблоко или достаете из холодильниика вчерашее пюре - можно даже просто сыр на терку или порезать ломтиками. Или яйцо с луком или мясо пропустить через мясорубку.
Если заранее хотите сладкие гизлимельки - в тесто добавьте ложку сахара.
Хотя я и не добавляла и тоже было очень съедобно.
Ну и сам процесс приготовления Гизлимель.
Берете шарик и НЕ РАЗМАТЫВАЯ раскатываете из него кружок (типа как на вареники или пельмени).
Разрезаете крест накрест на 4 части.
И дальше... эээээээээ... как бы вам теперь понятнее объяснить...
Вот берете четверть круга и кладете на половинку фарш (или начинку - любую!) и складываете пополам и прищипляете пальцами края (и даже не надо сильно нажимать!!! - просто по краям пальцев прижмите) и жарить на сковороде с двух сторон.
И всё - гизлимелька готова! тесто будет как слоеное.
"Пирожок" будет в виде треугольничка с одним острым углом - очень оригинально смотрятся они на тарелке, когда их штук 8 - а ведь это всего 2 шарика!!!
Готовится все очень быстро (вот поверьте! это я писала долго, а делается - ну раз плюнуть! особенно когда уже не первый раз делаешь!).
Вы можете пожарить два шарика - это будет 8 гизлимелек, а остальные оставить в холодильнике до следующего раза.
ТОЛЬКО обязательно в холодильнике накрывайте их крышкой, так как они немного сохнут, если стоят больше суток.

О.С.

Фото в студию!

Olya)
200 мл растительного масла,

там много %O %O

Ксю-ксю

скажу честно: до фотика они не доживают :), уминаются сразу после снятия со сковороды, если что фотки есть здесь:
www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_047.shtml

anestez
из кефирного теста

варят вареники
www.u-mama.ru/read/article.php

О.С.
О.С.

прикольно!!! завтра буду делать!!! спасибо!!!

сделала сегодня

О.С.
гизлимели

ушли на ура, делала с картошкой и грибами и с малиной. понравилось очень и делать и кушать. спасибо за рецепт!

natto4ka

пожалуйста :) рада, что понравилось. мы тоже их очень любим. у нас особой популярностью пользуется сырно-чесноковая начинка :)

О.С.
сырно-чесноковая начинка

а что еще можно в качестве начинки использовать?
мясо, яйцо-лук, сыр-чеснок,картошка, и ??????

я кладу все, что под руку попадается: творог, ягоды, фрукты, ветчина с помидорками, рыбная консерва, зелень и т.д. (это я навскидку вспомнила). обычно начинка формируется путем заглядывания в холодильник :D