Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Яблочный рулет с необычным творожным кремом

    Автор: Аверина Юлия

    Яблок много не бывает! Вернее, не бывает много вкусной выпечки с ними. Сегодня вновь делимся оригинальным рецептом — готовим нежный рулет с домашними яблоками и вкуснейшим творожным кремом.

    Ингредиенты

    Для рулета:

    • яблоки — 500 г;
    • мука — 120 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • сливочное масло — 30 г;
    • мягкий творог — 50 г;
    • сахар — 100 г;
    • соль — щепотка;
    • корица — 1 ч. л.;
    • разрыхлитель — 5–7 г.

    Для крема:

    • творожный сыр — 150 г;
    • мягкий творог — 150 г;
    • сахарная пудра — 30 г;
    • корица — ½ ч. л.;
    • ванилин — по вкусу.

    Приготовление

    1. Подготовьте яблоки. Очистите их и нарежьте небольшими кубиками. В итоге должно получиться около 300–350 г нарезанных яблок.

    2. Приготовьте тесто. Яйца взбейте с солью и сахаром. Добавьте мягкое сливочное масло и творог, перемешайте. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до однородной массы. Тесто получится довольно густым.

    3. Добавьте в тесто нарезанные яблоки и тщательно перемешайте.

    4. Выложите массу на противень, застеленный качественным силиконизированным пергаментом. Разровняйте тесто тонким равномерным слоем.

    5. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 25–30 минут.

    6. Приготовьте крем. В миске смешайте творожный сыр и мягкий творог. Добавьте сахарную пудру, корицу и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности. Уберите крем в холодильник.

    7. Готовый яблочный корж достаньте из духовки и сразу же сверните в рулет, пока он горячий. Накройте полотенцем и оставьте остывать примерно на 30 минут.

    8. Остывший рулет аккуратно разверните, смажьте кремом и снова сверните — теперь уже без пергамента, оставив крем внутри. Уберите рулет в холодильник минимум на один час, а лучше — на два. Сверху можно посыпать рулет сахарной пудрой и корицей. 

    Рулет получается мягким и нежным, с легкой яблочной кислинкой и чудесным коричным кремом. По желанию в тесто можно добавить горсть измельченных грецких орехов.

    Приятного аппетита!

    Прикольно! Надо делать

    На следующий день рулет оказался еще вкуснее!) Настоялся и очень легко и красиво нарезался

    У меня не получилось
    Ошибки, которые, скорее всего, повлияли на конечный результат: размер яблочного кубика (нужно стараться прям малюсенькие сделать, у меня были примерно 1×1.5 см, оказались большими и из-за этого не получилось тонким слоем распределить массу на противень), очень густое тесто (делала строго по рецепту, отмеряла на весах, но тесто очень густое оказалось и его как-то мало было по соотношению к количеству яблок (на выходе 320 г яблок у меня), это тоже затруднило распределение массы по поверхности, возможно, яйца СО надо выбирать или больше творога добавить), пергамент (нужен хороший силиконизированный, у меня видимо так себе оказался, поэтому частично тесто прилипло и кое-где образовались дырочки). По итогу слой теста оказался толстоват + частично оно прилипло к пергаменту и, когда уже закручивала с кремом, тесто потрескалось и продырявилось. Вместо рулета получились графские развалины я в итоге все это дела сложила в стеклянную миску а-ля Санчо-Панчо и на пару часов в холодильник убрала. На выходе все равно получился очень вкусный яблочно-сливочный десерт

    Сегодня попробовала еще раз, но ПП версию, яблоки заменила на морковь и добавила грецкий орех 50г. В тесто вместо 50г мягкого творога - 125г Савушкин 0.1%. Сливочное масло заменила 5г растительным. Сахар, естественно, убрала, добавила сахзам. В крем также немного увеличила количество мягкого творога (125г). И ванилин взяла с запахом
    карамели. Получилось пушка-бомба. На 100г по моим подсчётам ок. 170ккал, а на вкус как настоящий морковный торт. В этот раз выпекала на хорошем силиконовом коврике, все прекрасно завернулось в рулетик.

    КураМура:

    Прикольный вариант))

    У меня есть груши и я бы их потерла, а не порезала. Так получится?

    Бeтти: У меня есть груши и я бы их потерла, а не порезала. Так получится?

    Я думала натереть яблоко, но есть вариант, что сильно сок даст и тесто будет растекаться. Хотя морковь я именно натерла, но она какая-то не сочная была)) Попробуйте короче. Я переделала с яблоком, мелко нарезала и все-таки я больше мягкого творога добавляю в тесто (125г), получилось прям топ. Рецепт однозначно в копилочку, такой и на праздничный стол с гордостью можно подать.

    Я делала с нарезанными яблоками и с тертыми. С нарезанными больше понравилось, с тертыми тесто более влажное, и яблоки менее чувствуются

    КураМура:

    Вчера сделала по вашим мотивам. В морозилке была натертая морковь с тыквой. Отжала и положила. Сливочное масло не брала, немного растительного и мягкий творог. Ну ничего так. Но я думала, рулет будет более воздушным, а он плотный, тяжелый. По хорошему, надо было бруснику или клюкву в крем положить, было бы интереснее

    Сын готовил. Очень вкусно получилось. Нежнейший рулет.

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное