Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Меренга что сделала не так?

    Меренга, сверху поджарилась но без корки. Держала 40 минут жар верх- низ 150 градусов.
    Потом решила прибавить до 180-170 гр. Пошел запах гари но не сгорела , решила вытащить.
    Корки не получилось сверху.

    Что сделала не так? Духовка электролюкс

    150 не много было изначально?

    Возможно, недовзбили или перевзбили. Нет? Или пропорции изначально неверные моли быть.
    Ну и 150, мне кажется, для меренги много. Я вообще на 80-100 сушу 2-3 часа, в зависимости от размера.
    Что именно из меренги делали?

    Меренгу сушат
    Куда 150 градусов, вы чего?)))

    Мало времени и очень высокая температура.

    На 160 всегда делаю меренгу на режиме верх-низ третий уровень снизу. Идеальная получается всегда

    Настик83: На 160 всегда делаю меренгу на режиме верх-низ третий уровень снизу. Идеальная получается всегда

    Также готовлю, всегда рулет хороший получается

    1. температура слишком высокая и быстро. градусов 100 максимум и часа полтора сушить на рулет
    2. в меренгу что положили?

    Меренга для рулета.
    Я кажется поняла. Ставила визуально на середину а по факту на 2 уровень, наверно 3 нужно было. И 160.
    Безешка на 6 яиц + 170 гр пудры примерно. И крахмал кукурузы.

    Настик83:
    Я ее делала 4 года назад впервые, идеальная безешка. Но как получилась не помню. Рулет тогда сам не получился было очень сладко и джем был сладкий.
    По сладости сегодня учла, а вот сама меренга не очень.

    Может зависить меренга от того что пеклась не на бумаге а на коврике?
    Или все таки высота противня?

    Аноним 624:

    Третий снизу т.е. ближе к верху?

    Аноним 238: Третий снизу т.е. ближе к верху?

    У меня третий это посередине, всего пять уровней. 40 минут всегда

    Во всех рецептах говорят 150 и минут 40 времени. Прибавляют правда, что нужно ориентироваться на свою духовку.

    Проверила действительно уровней 5, делала на 3.
    1.5 часа долго кажется...

    Настик83:

    А у вас сколько времени уходит при 160 градусах?

    Аноним 238: Во всех рецептах говорят 150 и минут 40 времени.

    Ну и делайте дальше по написанному.
    К чему вопросы?
    Меренгу сушат. На низкой температуре и долго.

    Калина Малиновa®:

    Завтра запланирован рулет как раз, попробую из интереса по-вашему сделать, сравню. А то я несколько лет уже готовлю, как Настя83, мне очень все нравится.

    Аноним 624:

    А вы по времени сколько готовите?

    Аноним 238:

    40 минут примерно. Мне надо все бегом)

    Аноним 238: А у вас сколько времени уходит при 160 градусах?

    30 минут. Таймер ставлю и всё

    Аноним 238: Безешка на 6 яиц + 170 гр пудры примерно. И крахмал кукурузы.

    сахара кладу больше больше, грамм 300 и пару ложек лимонного сока помимо двух ложек кукурузного крахмала всегда ок

    сожгли.
    Подумала еще. На 150 норм на меренгу, посерединке печь верх-низ
    Девочки про 3 часа на 80 градусах про безешки пишут
    меренга ж гибкая у нас остается. Поверх толко корочка кракелюрная

    Калина Малиновa®: Меренгу сушат. На низкой температуре и долго

    Если нужна хрустящая(безе), то низкая температура и длительное время. Такую невозможно свернуть.
    Для рулета нужна хрустящая корочка и тягучая середина, то высокая температура и немного времени.
    Просто разные цели

    Ante:

    Без крахмала мне больше нравится. Но с крахмалом верхний слой красиво трескается при сворачивании

    Настик83:

    вот и я не на бегу башку включила. Безе долго и на 80. Меренга ок на 150

    Настик83: мне

    на вкус и цвет)
    я рулет часто делаю. Быстро и уходит хорошо

    домашнюю фотку для мотивации добавила)

    Ante:

    О, сверху до выпечки чем-то посыпаете или он так сам зажаривается?

    Настик83:

    это сливок было мало, не хватило покрыть, а делала "надо прям щас, люди уже в гостях", некогда по магазинам бегать было
    Да, я посыпаю молотым миндалем сразу корж при выпечке
    Мою, подсушиваю, перемалываю импульсно, чтобы вкус сохранялся

    Ante:

    Вот при 150 на 40, не получилась хрустящая корочка. Когда уже остудила по периметру-концы были хрустящие.
    А 300 сахара много нам.
    В 1 раз поняла что приторно. И здесь писали тоже, что столько сахара не используют.

    Кто что вместо свежих кладет ягод? Или какие свежие кроме клубники
    В рецептах присутствует малина, я сегодня делала голубику мороженную. Припускала ее с агором и крахмалом.

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное