когда квасить капусту?

заквасили неделю назад,не обращая внимания на все эти предрассудки.оч вкусно!

наверное попробую тоже

Принцесса Карнавала
не обращая внимания на все эти предрассудки

спасибо балшое

а мы так заметили, что влияет. вчера заквасили на растущую. а до этого делали на убывающую, так она мягкая получилась. :( Грят надо на растущую. ;)

эльфрен
так она мягкая получилась

а может сама капуста была более мягкой)или более пожмакали вы её чем в пролый раз? :D

капуста должна быть та.... ;) рецепт надежный ну и критических дней-полное отсутствие... :D
И капусточка будет-ням....ням.... :D ;)

Homochka
ну и критических дней-полное отсутствие...

вот это точно (про луну не заморачиваюсь)

а напишите как квасить, только чтоб не сильно кислая получалась, а подмаринованная как бы... как делаете?

слышала, что в полнолуние солить капусту не рекомендуют, может мягкой получиться.

Строгаете (я на комбайне это делаю), жамкаете с солью. добавляете морковь (тмин, укроп, чуть сахара и т.д. по желанию и вкусу). Плотно в ведро (бочку, кострюлю, банку и т.д.). Сверху марля (тряпочка), крышка, гнет. До верху не докладывать ( рассола будет много, может вылиться). На 3-4 дня. Ежедневно надо "протыкивать" 2 раза в день, чтоб газы отходили. Потом в холод.
Вкусно получается, если добавлять свеку и чуть перца чили. И не всю капусту крошить, а часть засолить большими кусками.Сообщение было изменено пользователем 30-11-2008 в 21:12

засолили 2 недели назад, про приметы ничего не знали :D посмотрим как выйдет :)

в первый раз слышу про такие приметы нелепые:)) а капуста всегда хрустящая, засолили 2 нед.назад.У нас обычно другая примета-как заморозки начинаются-пора квасить, т.к. раньше она стояла в сенках в бочке, чтобы не прокисла надо чтобы было холодно.

у меня бабуля как раздаст по внукам, так и делает :D

NeZнайка
в первый раз слышу про такие приметы нелепые)

Свекровь ужо по второму разу засолила (заквасила), а мы поедаем с удовольствием :) Скоро еще заквасит :)

У меня мама месяц назад сделала. Уже вовсю едим

[a url=www.konservik.com/konservik.php]Квашеная капуста консервированная. [/a]
Капусту очища­ют, вырезают кочерыжку, затем шинкуют, добавляют в нее соль, сахар-песок или мед, лавровый лист и тщательно перемешивают. Капусту плотно укладывают в эмалирован­ную кастрюлю, сверху помещают деревянный кружок, на него — гнет и выдерживают при температуре 18—20°С в течение 3—5 суток.

Готовую квашеную капусту выкладывают в литровые или трехлитровые стеклянные банки. Литровые банки наполняют на 3 см, трехлитровые — на 5 см ниже горлыш­ка. Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с водой (температура 30°С) и стерилизуют с момента закипания воды: литровые — 40 мин, трехлитровые — 90 мин. Количество воды в кастрюле должно быть на 3 см ниже горлышка банки. После стерили­зации банки сразу герметично укупоривают.

На 10 кг шинкованной капусты берут: соли 250 г, сахара-песка или меда 150 г, лаврового листа 10—15 шт.Сообщение было изменено пользователем 19-10-2009 в 17:22