Он пахнет корицей, имбирем, апельсиновой цедрой - запах пряников, имбирного печенья, запах новогодней выпечки. Устроим праздник уже сейчас?
...
Предлагаем необычный рецепт шарлотки с корицей, имбирем и цедрой.
Этот пирог относится к большому семейству пирогов-перевертышей, и его очень удобно печь в мультиварке – «низ» не пригорает, а не подрумянившийся «верх» при перевороте становится «низом» и незаметен. Конечно, его можно испечь в духовке, в обычной форме для выпечки! Если есть квадратная или прямоугольная форма – делайте в ней, этот пирог хорошо нарезать на порции-квадратики, чтобы в каждом куске было целое яблочко. Пирог получается пышный, легкий, рассыпчатый, с сочным карамельным яблоком.
Смесь пряностей для пирога составьте самостоятельно, на свой вкус – подойдут молотые корица, имбирь и карадамон, гвоздика – на любителя, я не очень люблю её в выпечке, зато положу молотый розовый перец. Ванильный сахар, апельсиновая цедра, или апельсиновый сироп – непременно! Пирог не только вкусный, но и полезный – в его составе ржаная мука и овсяные хлопья. Ржаную муку можно заменить пшеничной, а еще можете добавить молотые орехи. Пробуем?
|
|
Вам понадобится: Овсяные хлопья тонкие – 1 стакан (240мл); |
1.Приготовьте смесь пряностей на свой вкус, смешав молотую корицу, кардамон, имбирь, гвоздику, ванильный сахар, апельсиновую цедру.
2. Яблоки возьмите небольшого размера. Нужно очистить и разрезать на половинки, вырезать семенные коробочки с семечками. В чашу мультиварки или форму для выпечки насыпать сахар – 3 ст. ложки, положить половинки яблок срезом вниз.
3. Масло взбить с сахаром, по одному добавляя яйца, до образования кремообразной массы и растворения сахара. Добавить мед, я еще добавила апельсиновый сироп.
4. Овсяные хлопья смешать с пшеничной мукой, ржаной мукой, пряностями, солью и разрыхлителем. Соединить взбитую массу и сухую смесь.
5. Получившееся тесто средней густоты выложить ровным слоем поверх яблок, над верхушками яблок слой теста может быть исчезающе тонок – ничего страшного, в духовке тесто поднимется, и закроет яблоки.
6. Выпекайте пирог: в мультиварке на режиме «Выпечка» – 50 минут; или в предварительно нагретой до 180 гр. духовке, до золотистой корочки. Готовый пирог переверните, нарежьте на квадраты по размеру яблок – так, чтобы в каждом кусочке было по половинке яблока.
Приятного аппетита!
А где можно купить розовый перец?
и еще мне показалось много сахара и меда вместе. я бы наверное сахара чуток убавила.
хотя я делала без специй (терпеть не могу специи в сладкой выпечке), может, с ними как раз вкус будет не такой приторный?..
в общем ,рецепт классный, только нюансы нужно под свой вкус подогнать путем проведения нескольких экспериментов ;)
R'n'cha, согласна, пирог действительно нужно под свой вкус адаптировать - пряности дело тонкое, не всем по вкусу, да и количество сахара тоже можно подкорректировать, особенно если яблоки сладкие. Мне нравится с кислыми яблоками, контраст хороший получается.
Maxx, этот пирог сам по себе достаточно рыхлый, а так как гречневая мука не содержит клейковины (глютена), пирог и получился еще более рассыпчатым. Кроме этого, гречневая мука много впитывает жидкости, так что вы совершенно правы, что добавили сок апельсиновый в тесто. Наверное, можно было бы еще больше добавить. Будете с апельсиновой мякотью экспериментировать, расскажите, как получилось! Думаю, будет вкусно)
Апельсиновый сок/воду/молоко можно и даже нужно добавить, если тесто получилось почему-либо слишком густое.
RUSLANA_CHIN, розовый перец продается в отделах приправ и пряностей, правда, не всегда и не везде бывает. Я в покупала розовый перец двух производителей: СантаМария и Айдиго. Розовый перец неострый, его даже в в десерты добавляют. Мне нравится как приправа рыбе, в соусы и маринады.
А тут яблоки пропадали и ингредиенты как раз все были - сделала. Такая вкуснотень!!!!! Это вкусно уже на стадии теста)))))
Поймала себя на том, что делаю и думаю - Марина, ну что ж ты сразу-то не сказала, что это так вкусно!!!!!!))))))))
В следующий раз буду перемалывать овсяные хлопья. Минус в том,что на следующий день пирог стал твердым и быстро стал засыхать... микроволновка не исправила это.