С приходом прохладной погоды захотелось чего-то мясного. «Сколько можно худеть?» - подумал истощенный организм Coallы и отправился в гости к Olchen...
...
С приходом прохладной погоды захотелось чего-то мясного. «Сколько можно худеть?» - подумал истощенный организм Coallы и отправился в гости к Olchen. В меню было заявлено настоящее казахское блюдо с поэтическим названием «бешбармак», что в переводе с вышеозначенного казахского означает «бег пальцев». Да-с! Это вам не банальные пельмени! «Бешбармак» -это звучит гордо!
Собственно для данного блюда нам потребуется:
- баранина (ну можно и говядину, да собссна и конина сойдет
) - 1 кг - яйца - 3-4 шт.
- картофель (опционально) - 3-4 шт.
- лук репчатый - 3-4 шт.
- мука, вода, соль
Баранину (ну или другую выбранную вами живность) долго и упорно вывариваем в бульоне до полной ее боевой готовности. Поскольку варка мяса – процесс долгоиграющий, в освободившееся время можно устроить состязание акынов. Кто не в курсе, акын – это типа такой казахский рэппер. Сидит он себе значит, сидит и поет обо всем, что видит вокруг. В данном конкретном случае его песня выглядела бы примерно так: «А я стою на кухне… А прямо передо мной кастрюля, в которой варится барашек... ...Еще вчера этот барашек бегал по стойбищу, а сегодня он у меня в кастрюле… Потому что жизнь – сложная штука… Вода кипит, пар поднимается… Вода при кипении превращается в пар… Это рассказал мне дедушка Адыбай, когда я один раз пришел в школу…» Ну вот где-то примерно так, да простят меня добропорядочные акыны .
Пока мясо варится, лук режем полукольцами и вымачиваем его в уксусе. Далее мясо режем на порционные куски. Отставляем его в сторону до лучших времен.
Далее замешиваем тесто. Для оного в разбитое яйцо вмешиваем муку соль и воду. Полученное тесто раскатываем на нарядные овалы. Далее вспоминаем школьный курс геометрии и аккуратно членим овалы на ромбы размеров примерно 5*5 см. К слову сказать, настоящие казахи банально рвут тесто руками, но, во-первых, это неэстетично, а, во-вторых, фиг знает как при таком раскладе у них получаются правильные ромбы
В оставшийся после варки мяса насыщенный бульон ловко закидываем порезанный картофель и мясо, а также при постоянном помешивании кидаем туда ромбы по одному. Помешивание необходимо для того, чтобы ромбы не слиплись между собой. В процессе варки бульон и его богатый внутренний мир солим и перчим, используя черный перец и паприку. Собссна говоря, как только ромбы сварятся, бешбармак считается готовым.
Специальной приспособой достаем содержимое каструльки и раскладываем его по пиалам. Оставшийся бульон процеживаем и разливаем в пиалы. С лука сливаем уксус и также перекладываем его в пиалу. Все садятся в кружок на полу и руками поедают бешбармак с луком, запивая все это дело бульоном.
Сразу признаюсь, бешбармак – блюдо сытное. Поэтому если после него у вас запланирована поездка на велосипеде, например, занятие сексом или просто банальная прогулка, считайте, ваши планы будут грубым образом нарушены. После приема бешбармака внутрь, организм желает просто полулежать, тупить и ничего не делать . Максимум, на что сподвигнется ваше тело после приема пищи – это указательным пальцем правой руки пощипать две струны казахского национального инструмента системы гусли .
Приятного Вам аппетита и да пребудет с вами сила!
но только вот казахи в бешбармак никогда картошку не добавляют))Точно,точно.
Я долго жила в Казахстане и знаю это наверняка.
Приготовить бешбармак из конины, это считается признаком большого достатка.
А так же отражат статус хозяина дома и его отношение к пришедшим гостям...
А картошку вроде в лагман добавляют, а бешбармак только тесто и бульон.
(Родилась и выросла в Казахстане, знаю)
Казахи свой вообще руками едят.
вкуууусна, ужасно люблю
у меня у папы жена вторая казашка...вот балует:) когда в гости пригоняем:)
Тесто замешивается на бульоне, и очень тонко раскатывается.Лук запаривается тоже в кастрюльке с самым жирным верхом бульона ( русские жарят лук на слив. масле многие).Картошку отваривают отдельно) тоже русские придумали:)Выкладывется слоями : тесто,мясо , лук. И трескают все руками) Если готовили баранину, то башка барана отдается самому почетному гостю. А шурпа (бульончик после варки всего) - очень вкусная, помогает перевариваться тесту:)
На самом деле тесто действительно замешивается на бульоне. Лук заливается сурпой - никакого уксуса. Откуда в степи уксус бы брали?
Есть руками может не совсем эстетично, зато в сотни раз вкуснее - проверено.
А так в принципе прикольный рецепт написали, надо будет опробывать. Самое главное - самую суть блюда уловили: после него, действительно, нечего делать не хочется. Разве что, только спать под опахалом:)
Бесбармак - переводится как пять пальцев (потому что, пятью пальцами кушают);
Картошку не добавляют;
Мясо отваривают, а потом в бульоне варят тесто, но его не режут, варят целыми кругами;
Сервируют, в очень большую тарелку (блюдо), ложат тесто, сверху мясо (обычно не режут), режет уже за столом хозяйн дома;
А после нарезки мяса, его поливают жирным бульоном с луком (лук бланшируют в этом бульоне).
А вообще это долгая "песня", потому как каждый кусок мяса называеься по своему и предназначается определенным людям, по положению и отношению, например, если баранина, то грудинку дают всегда зятю, голову - почетному гостю и т.д.