В УрФУ создадут упаковку с куркумином, розмарином и гранатом
В Уральском федеральном университете создадут активные упаковочные биоматериалы с антимикробными веществами природного происхождения. Использовать такие материалы можно в пищевой промышленности, сообщает пресс-служба учреждения.
Исследование поддержало Минобрнауки России (грант рассчитан на три года).
«Целью проекта является создание новых активных биоматериалов на основе наногелей, наноэмульсий и биоразлагаемых пленок с экстрактами биологически активных веществ, такими как бетулин, капсаицин, куркумин, розмариновая кислота и комплекс фенолов, флавоноидов и танинов кожуры граната, с антимикробными и антиоксидантными свойствами и пролонгированным действием», — рассказала руководитель проекта, заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева.
Биологически активные вещества планируют извлекать из бересты березы, красного перца, куркумы, розмарина, кожуры граната. Химия также будет «зеленая» — экологичные методы экстракции. Если у химиков все получится, на российском рынке и в Индии появятся новые материалы упаковки.
Как полагают ученые, их упаковка будет более экономически выгодной и экологичной.
Химики и биотехнологи УрФУ более пяти лет работают над созданием продуктов, обогащенных биологически активными веществами (БАВ). Так, в 2019 году исследователи предложили «смягчать» вредное воздействие алкоголя добавкой в напиток микроводоросли хлореллы и ее экстрактов. В 2020 году создали витаминные сыры и йогурты с антиоксидантными свойствами. В 2022-м выяснили, что соевая меласса и корни кудзу содержат в составе изофлавоноиды с высокой антиоксидантной и цитотоксической активностью, которые могут помочь в борьбе с раковыми опухолями, особенно при проведении химиотерапии. В прошлом году выяснили, что бетулин — органическое вещество, выделяемое из березовой коры, — обладает противодиабетическими свойствами.
Психическое здоровье отца влияет на развитие ребёнка
Почему кошки спят на левом боку
Учёные вырезали лишнюю хромосому и почистили клетки при синдроме Дауна
