Нарушения в школьных столовых Екатеринбурга связали с работниками-мигрантами

Постоянные нарушения в школьных столовых Екатеринбурга происходят из-за низкого уровня подготовки персонала, пишет "ФедералПресс". Об этом говорится в статье заведующей отделом Екатеринбургского медицинского научного центра Роспотребнадзора Татьяны Мажаевой и ее соавторов.

Мажаева уточнила, что предприятия устраняют выявленные нарушения после проверок, но не соблюдают другие обязательные требования.

"Это может быть связано с низкой квалификацией персонала, ненадлежащим взаимодействием организаторов питания с руководителями пищеблоков и отсутствием инициативы по проведению внешних аудитов", – пишут Мажаева и соавторы в журнале "Индустрия питания".

В прошлом году Роспотребнадзор дважды проверил две школы одного из операторов питания. За полгода было полностью устранено 36,5 % нарушений, 8,5 % - частично, и появились новые проблемы. Как выяснилось, заведующим пищеблоков не передали рекомендации аудиторов, а квалифицированный персонал за лето заменили мигрантами без образования. В результате в школах выросло количество блюд, не соответствующих требованиям к пищевой и энергетической ценности.

Наиболее частое нарушение в школьных столовых – повреждения пола, стен и потолка. Сотрудников уличали в неправильном хранении продуктов и использовании поврежденной посуды. Практически во всех школах пренебрегали измерением температуры для определения готовности блюд и контролем температуры еды на раздаче.

Школы Екатеринбурга вошли в рейтинг лучших в России по количеству поступивших в вузы

Сергей Кравцов: Российских педагогов не будут насильно переводить в МАХ

В Роскачестве рассказали, можно ли не сдавать деньги на ремонт в школе